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El huevo es de los alimentos más completo en este mundo, el cascarón es esencial para su co servacion; por ello debemos tomar precauciones para protegerlo:
• No lavar ni mojar los huevos antes de guardarlos ya que el cascarón tiene poros que al contacto al agua está se filtrara pudiendo colarse algún agente patógeno.
• Por medios de los poros el huevo absorbe olores y sabores por lo tanto no es recomendable almacenarlos junto con alimentos que suelten olores fuertes así como ajos, especias, cebolla, etc.
• Escoger siempre los huevos que se vean limpios y sin manchas ya que uno con alguna esefecal de la misma ave puede llegar a estar co taminado.
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