200g Pasta
200g Puré de tomate
150g Jitomate
1/2 Cebolla
3 Dientes de ajo
200g Tocino ahumado
Albahacar
100ml Vino tinto
Orégano
50g Mantequilla
Sal y pimienta
◇ Ponemos a hervir suficiente agua con sal, cuando rompa hervor introducir la pasta y el 10 min estará lista, retiramos la pasta del fuego y colamos del agua para recervar con un poco de aceite para que no de pegue.
◇ Picar la cebolla y el ajo finamente, el jitomate en cubos medianos al igual que el tocino.
◇ En un sartén caliente agregar la mantequilla para saltear la cebolla y el ajo, cuando este tomando transparencia la cebolla agregar el tocino.
◇ Pasando un par de minutos agregar el jitomate, veremos que suelta jugo dejamos que se evapore a fuego medio sin dejar de mover hasta obtener una consistencia espesa.
◇ Agregamos el puré de tomate y dejamos que reduzca a la mitad para Agregar el vino tinto y las hierbas al gusto junto con la sal y la pimienta, incorporamos y tapamos, dejamos a fuego medio un par de min y retiramos del fuego, listo para incorporar a nuestra pasta.
