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500g lomo de cerdo
1pz Manzana amarilla
1pz Manzana roja
150g queso manchego
50g cacahuete
50g macadamia
1 rollo de espinaca
1\4 cebolla
1 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
30g mantequilla
600ml Caldo de pollo
Sal y pimienta
◇ se abre el lomo lo más que se pueda, se salpimienta por ambos lados.
◇ se acomoda una cama de las hojas de espinaca, la manzana picada en trozos chicos, el queso en rebanadas, cacahuate y macadamia picadas, se enrolla y amarra con un hilo resistente para que no abra.
◇ en una cacerola se introduce la mantequilla y se dora el lomo por todos los lados para retirar.
◇ en esa misma cacerola se agrega el ajo y cebolla finamentenpicado por unos 3 min, incorporamos el lomo, el caldo y el resto de los ingredientes.
◇ salpimentamos y tapamos para dejar cocer a fuego medio durante 40 min, retirar y servir en rebanadas.
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