Lomo relleno de manzanas

500g lomo de cerdo

1pz Manzana amarilla

1pz Manzana roja

150g queso manchego

50g cacahuete

50g macadamia

1 rollo de espinaca

1\4 cebolla

1 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 rama de tomillo

30g mantequilla

600ml Caldo de pollo

Sal y pimienta

◇ se abre el lomo lo más que se pueda, se salpimienta por ambos lados.

◇ se acomoda una cama de las hojas de espinaca, la manzana picada en trozos chicos, el queso en rebanadas, cacahuate y macadamia picadas, se enrolla y amarra con un hilo resistente para que no abra.

◇ en una cacerola se introduce la mantequilla y se dora el lomo por todos los lados para retirar.

◇ en esa misma cacerola se agrega el ajo y cebolla finamentenpicado por unos 3 min, incorporamos el lomo, el caldo y el resto de los ingredientes.

◇ salpimentamos y tapamos para dejar cocer a fuego medio durante 40 min, retirar y servir en rebanadas.