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EMPANADAS DE CALABAZA

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PARA EL RELLENO:

500 GR. DE CALABAZA

1 CUCHARADA DE ANIS MOLIDO

1 CUCHARADA DE CANELA MOLIDA

300 GR. DE AZÚCAR

1 TAZA DE NUECES PICADAS FINAMENTE

PARA LA PASTA:

350 GR. DE HARINA

1 CUCHARADITA DE SAL

180 GR. DE MANTECA

1 HUEVO PARA BARNIZAR

AGUA HELADA

Precaliente el horno a 180°c

-Para el relleno, muela la calabaza, el anís y la canela. Cocínelos a fuego bajo hasta que se consuma el líquido. Retire del fuego, deje enfriar y mezcle con el azúcar y las nueces.

-Para la pasta, cierna la harina y la sal. Con la punta de los dedos incorpore la manteca; cuando sienta la masa con una textura arenosa, agregue el agua helada necesaria para formar una masa suave. Procure no trabajar la masa en exceso para evitar que la grasa se funda.

-Extienda con el rodillo la masa dejándola de ½ cm de grosor, aproximadamente. Corte círculos con un cortador de galletas, póngales un poco de relleno en el centro, doble formando las empanadas y ciérrelas muy bien oprimiendo con un tenedor. Barnice  con el huevo.

-Colóquelas en charolas engrasadas y hornee a 180°c por 30 minutos aproximadamente.

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