Pescados y Mariscos

RISOTTO CON CAMARONES

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2 tazas de Arroz

100ml cucharadas de Aceite de oliva

1/2 Cebolla

50gr cucharadas de Mantequilla

1/4 taza de Vino blanco

3 tazas de Caldo

1 taza de leche

350 gr  de Camarones

3 dientes de Ajo

Sal al gusto

Pimienta al gusto

1 cucharada de Perejil picado

Preparación

  • Picar finamente la cebolla. Picar finamente el ajo y rehogar en mantequilla solo la mitad
  • Adicionar los camarones con el perejil. Adicionar un poco de sal y pimienta. Dorar ligeramente los camarones. Retirar del fuego y reservar.

En la misma cacerola agregar un poco de aceite y freír  el arroz lentamente durante 3 minutos, agregar el resto del ajo y la cebolla.

  • incorporar el vino y revolver durante 5 minutos. Adicionar un poco de sal y pimienta
  • Agregar una taza de fumet y revolver bien. Esperar a que se seque ligeramente y adicionar un cucharón de líquido, revolver. Repetir este procedimiento hasta que el arroz esté cocido aunque un poco duro aún (al dente). Adicionar los camarones (junto con lo que quede de la mantequilla y la leche en la sartén). Revolver durante tres minutos y servir. (El arroz debe quedar cremoso).

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